recept pesto gemaakt van brandnetels

Brandnetel pesto

Op ons terrein staat veel brandnetel. De ontelbare keren dat ik me pijn heb gedaan aan brandnetels heeft dit kruid zich niet geliefd gemaakt bij mij. Brandnetels verspreidt zich zo snel dat het bijna een onmogelijke opgave is om het te bestrijden. Dan daarbij bevat brandnetel veel magnesium, kalium, ijzer, is het rijk aan eiwitten en vitamine A, C en E.   

Als je niet iets kan uitroeien dan maar omarmen…… 

Recept

Ingrediënten: 

  • 500 gram brandnetelscheuten (topjes) 
  • 4 tenen knoflook 
  • 50 gram pijnboompitten (als extra heb ik er nog 4 walnoten aan toegevoegd) 
  • Zout 
  • Zwarte peper 
  • Citroen, 1 eetlepel sap en wat citroenrasp 
  • 50 gram Parmezaanse kaas 
  • 1 dl olijfolie 

Zodra de brandnetels in aanraking zijn geweest met kokend water, gehakt zijn of gerold met een deegroller verliezen ze de brandharen en zijn ze na een van deze behandelingen pijnloos op te pakken. 

Blancheer de brandnetels 2 minuten in kokend water met wat zout. Laat de brandnetels afkoelen en wring ze uit. Blend alle ingrediënten in de keukenmachine en klaar is de pesto. Je kan de pesto nog extra op smaak maken met citroen, peper, zout en kaas. 

Eet smakelijk 

 

Geplaatst in voedselbos.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.